Ayam goreng

Resep dari Dianti dan ibunya, yang sekaligus berbaik hati meminjamkan blendernya untuk menghaluskan bumbu-bumbu. Makasih ya :)




Bahan: tentu saja ayam.
Bumbu-bumbu:
- Bawang putih 4 siung
- Sereh 2 batang
- Laos 2 cm
- Kunyit bubuk seukuran ujung sendok teh
- Jahe seukuran ujung sendok teh
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Blender (haluskan) semua bumbu
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak
3. Masukkan ayam, aduk-aduk, lalu tambahkan air, biarkan mendidih
4. Biarkan hingga ayam lunak dan air surut
5. Goreng deep fry

Perhatian: memasak ayam ini membuat dapur (dan ruangan-ruangan tetangganya) menjadi harum :)

Bitterballen fuu

Dalam bahasa Jepang, fuu artinya menyerupai. Jadi resep kali ini: menyerupai bitterballen. Bitterballen adalah snack Belanda berbentuk bola-bola berisi daging (sapi/ayam) dengan adonan terigu + susu. Resep di bawah ini adonannya ditambah dengan kentang.




Bahan-bahan (untuk sekitar 60 bola):
- Kentang 2 buah
- Daging sapi 200 gram
- Bawang bombay 1/2, dipotong kubus kecil-kecil
- Tepung terigu, 3-4 sendok makan
- Mentega 4 sendok makan
- Susu 1 gelas
- Wortel diiris-iris tipis
- Telor dikocok
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Rebus kentang, lalu hancurkan di dalam mangkok
2. Tumis bawang bombay + wortel + daging dengan 1 sdk mentega hingga matang, masukkan ke mangkok
3. Panaskan sisa mentega pada wajan, lalu masukkan tepung terigu. Aduk rata hingga terigu berubah warna, dengan api kecil
4. Tambahkan susu, aduk terus hingga adonan saus ini mengental
5. Tuangkan saus ini ke dalam mangkok, lalu aduk rata
6. Bentuk bola-bola dengan diameter 1-2 cm, lumuri dengan tepung terigu, lalu telur, lalu terakhir dengan tepung panir
7. Goreng deepfry

PS: setelah dicoba, kenapa hasilnya agak "kopong" dan ada bagian dari bola yang pecah ya? Ada yang tau kenapa?

Ayam wijen

Alhamdulillah.. jadi juga makan ini.



Super gampang kok resepnya.

Bahan-bahan:
- ayam tidak bertulang
- 1 sendok minyak wijen
- 3 sendok soy sauce
- wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesukanya
2. Masukkan minyak wijen dan soy sauce ke dalam mangkuk, aduk, lalu masukkan potongan ayam
3. Masukkan wijen, aduk rata
4. Biarkan 15 menit agar meresap
5. Masak di wajan dengan api agak besar hingga permukaan ayam berubah warna, lalu masak dengan api kecil dan wajan ditutup, biarkan hingga matang

risotto

Ini resep dari temenku :)

Risotto ala Omel
Preparation time: 20 minutes

Cooking time: approximately 1 hour (it really depends on what kind of rice you use)

For approximately 4-5 people

Ingredients:
Virgin Olive Oil
500 g Arborio rice (if you want it to cook faster, try Uncle Ben’ rice)
1 brown onion, chopped
3 cloves of garlic, finely chopped
10 medium size button mushrooms, sliced
100 g chicken breast, diced
Parsley, finely chopped
1,5 liter chicken stock
Salt, pepper, and sugar to taste
8 table spoons of thick cream

The Steps:
Heat the virgin olive oil in the thick pan
Add garlic and onion until slightly brown
Add chicken, cook well
Add rice, mix until all grains are nicely covered with oil
Add the chicken stock little by little (It is important not to add all the chicken stock directly to the rice as you don’t know how much water it needs to be cooked)
Stir well, keep an eye on the rice, add more stock or water if it is still hard
Add salt, pepper, and sugar to taste
When the rice is already tender add parsley, mushrooms, and thick cream
Mix well until the mushrooms are cooked.
Ready to be served (I personally like to add parmesan and chili flakes to my risotto)

makaroni panggang

Wah... udah mulai banyak ya resepnya.. Mau ikutan meramaikan lagih!! hihi.. Ini resep makaroni panggang

Bahan2:
Untuk sausnya:
100 gr margarine,
setengah siung bawang bombay, diiris dadu kecil2
50 gr tepung terigu
500 cc susu cair dipanaskan
3 butir telur, dikocok
keju secukupnya
garam&merica secukupnya

+makaroni secukupnya (kira2 cukup untuk memenuhi pinggan tahan panas yang akan dipakai untuk memanggang)
& daging asap/kornet/daging cincang/ayam cincang 100gr.


Cara membuat:
1. Rebus makaroni dengan sedikit garam, sedikit minyak goreng, & air secukupnya sampai matang. Lalu tiriskan
2.Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum & layu. Lalu masukkan terigu, aduk dengan api kecil sampai terigu terlihat matang (mulai kerasa kering & warna keputihan. hati2 jangan sampai gosong).
3. tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya adonan tidak berbutir.
4.Tambahkan garam & merica secukupnya. Kalau mau lebih enak, masukkan juga sedikit keju sampai leleh.
5. Masukkan telur kocok, daging asap, makaroni. aduk sampai rata. Lalu tuangkan ke dalam pinggan tahan panas yang udah diolesi margarin.
6.Panggang dalam oven dengan panas sedang (180 derajat) sampai setengah matang.
7.Taburkan keju diatasnya, lalu panggan lagi sampai matang & berwarna kekuning2an.

Sawi sosis bumbu tomat

Resep ini tiba-tiba muncul setelah lihat bahan-bahan di lemari es.



Bahan-bahan:
- Tomat 1 buah diiris kubus
- Kaldu ayam
- Bawang bombay sedikit aja diiris ipis-tipis
- Garam, merica
- Sawi, seperempat
- Sosis, sesukanya

Cara membuat:
1. Tumis sosis dengan mentega, sisihkan
2. Di wajan tersebut tambahkan mentega kalau perlu, tumis bawang bombay
3. Setelah wangi, tambahkan air sedikit + kaldu ayam + tomat, biarkan mendidih (Catatan: nomor 2-3 ini sebenernya bisa pake sisa kuah ayam tomat)
4. Masukkan sawi, biarkan dengan api besar agar sawi cukup matang tapi tidak terlalu layu
5. Masukkan sosis, aduk rata

Ayam tomat

Udah hampir seminggu nggak makan "proper food". (Baca: sebagian besar waktu makan diisi dengan roti, roti, dan roti :) Malam ini saya masak lagi.

Kali ini: ayam tomat. Resepnya dari Bi Hani waktu dulu di Bandung. Bi Hani mungkin dapat resepnya dari Ibu. Resepnya gampang, as always yang saya bisa cuma yang gampang-gampang aja.

Bahan-bahan:
- bawang bombay 1/2 - 1 buah, diiris tipis-tipis
- bawang putih 1 siung
- tomat 2-3 buah, dipotong kubus
- ayam paha (atau bisa juga sayap, atau apa aja)
- garam, merica, saus tomat

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan merica
2. Tumis ayam dengan sedikit minyak, yang penting bagian kulit luar ayam menjadi kuning (matang)
3. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sampai layu dan wangi
4. Masukkan air hingga ayam agak terendam, biarkan mendidih
5. Masukkan tomat, kecilkan api, dan tutup wajan (penting agar bumbu meresap!)
6. Setelah tomat agak hancur, masukkan garam, merica, dan saus tomat sesukanya
7. Biarkan hingga tomat cukup hancur dalam air, sesukanya
8. Hidangkan dengan nasi

Cafe-au-lait bread

Yuhuu.. ini juga roti dari kelas memasak juga :) Buatnya sebenernya ga susah, tapi perlu waktu untuk biasa meremas-remas adonannya. Pegeeel :p, dan selain itu ngabisin waktu cukup lama.


Cafe au lait bread

Bahan A:
1. Tepung terigu berprotein tinggi (atau tepung terigu yang biasanya dipake buat roti kali ya.. :) 75g
2. Ragi kering 3/4 sdt
3. Gula 2 sdm
4. Skim milk 2 sdm
5. Telur 1/2 butir
6. Air 70cc + kopi instan 1 sdm

Bahan B:
1. Tepung terigu berprotein tinggi 75g
2. Garam 1/3 sdt
3. Mentega tawar 30g

Bahan lainnya:
1. Choco chip 30g
2. Kuning telur secukupnya
3. Almond secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bahan-bahan A ke dalam mangkuk, campur rata
2. Masukkan bahan-bahan B, campur rata
3. Letakkan adonan tersebut di atas meja, lalu giling dengan (telapak) tangan
4. Setelah adonan cukup mengeras, bentuk setengah bola. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap. Letakkan pada oven 40 derajat selama 20-30 menit. (Tes: tusukkan jari ke adonan tersebut, jika adonan bekas jari tersebut menutup kembali, maka adonan masih perlu diletakkan pada oven panas tersebut)
5. Setelah dipanaskan, adonan harusnya bertambah ukurannya menjadi 1,5 kali. Pukul adonan satu kali, untuk mengeluarkan gas yang ada di dalam adonan.
6. Bentuk setengah bola kembali. Letakkan adonan di meja, tutup dengan lap basah. Biarkan 10 menit.
7. Giling adonan dengan tongkat penggiling agar adonan agar menjadi tipis persegi panjang
8. Taburi choco chip pada permukaannya, lalu gulung adonan tersebut sehingga berbentuk silindris dengan berlapis choco chip
9. Potong adonan silindris tersebut menjadi 6 bagian, setiap bagian tersebut sekarang menjadi bulat pipih
10. Satukan setiap 3 bagian seperti pada gambar di atas, membentuk sebuah roti
11. Letakkan pada pinggan, tutup dengan plastic wrap. Letakkan pada oven 40 derajat selama 20 menit.
12. Olesi kuning telur pada permukaan roti. Taburi almond.
13. Panaskan dalam oven 190 derajat selama 12-18 menit.

Green tea tiramisu

Maccha tiramisu, atau green tea tiramisu, di bawah ini adalah hasil dari event bulan Agustus di sekolah memasak. Karena semua petunjuknya diberi tahu satu persatu oleh senseinya, jelas saja hasilnya jadi bagus begini :)



Ada beberapa hal yang perlu dibuat: sponge cake, sirup untuk mengolesi sponge cake, krim, dan hiasan :)

Bahan-bahan untuk sponge cake
1. telur 2 butir
2. gula 60g
3. tepung terigu 60g + teh hijau bubuk 3g (dicampur)
4. susu kedelai 20cc

Bahan-bahan untuk sirup
1. Gula 100g
2. Teh hijau bubuk 5g
3. Air 200cc

Bahan-bahan untuk krim keju-mustard
1. Mustard cream powder 15g
2. Susu kedelai 60cc
3. Keju krim (mascarpone) 70g
4. Whipped cream 45g
5. Agar-agar 2g + air 10cc (dicampur)

Bahan-bahan untuk krim azuki (kacang merah manis)
1. Azuki 30g
2. Whipped cream 60g
3. Agar-agar 2g + air 10cc (dicampur)

Untuk hiasan
1. Teh hijau bubuk 1/4 sendok teh
2. Japanese black beans
3. Hiasan emas-emas dan daun hijaunya dalam bhs Indonesia ga tau apa :) Tapi daun hijaunya itu daun ini.

CARA MEMBUAT

Membuat sponge cake
1. Pecahkan telur dalam mangkuk besar. Masukkan gula, lalu aduk dengan mixer hingga mengembang (kata senseinya, pertama-tama putaran lambat, cepat, lalu lambat lagi)
2. Masukkan tepung terigu dan teh hijau bubuk yang telah dicampur, aduk rata perlahan
3. Masukkan susu kedelai, aduk rata perlahan
4. Masukkan seluruh adonan ke dalam pinggan yang telah dialasi oleh kertas roti. Ratakan hingga tebalnya kurang lebih 1 cm.
5. Panggang dalam oven selama 10 - 15 menit.
6. Angkat, lalu tutup dengan plastic wrap, biarkan hingga dingin.

Membuat krim keju-mustard
1. Masukkan mustard cream powder ke dalam mangkuk. Masukkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer.
2. Masukkan keju krim, lalu aduk dengan mixer.
3. Masukkan whipped cream, agar-agar, aduk dengan mixer hingga krim cukup kaku

Membuat krim azuki
1. Masukkan azuki + whipped cream + agar-agar, aduk dengan mixer hingga krim cukup kaku

Menyusun tiramisu :)
1. Gulung plastik (mika) seukuran tiramisu yang diinginkan (ketinggian dan diameter kurang lebih 5 cm)
2. Bentuk sponge cake sehingga berbentuk lingkaran seukuran plastik tsb
3. Masukkan sponge cake ke dalam plastik tersebut, lalu olesi dengan sirup teh hijau
4. Tambahkan lapisan krim keju di atasnya setebal 1 cm
5. Lapisi lagi dengan krim azuki di atasnya, juga setebal 1 cm
6. Lapisi lagi dengan krim keju, juga setebal 1 cm
7. Tutup kembali dengan sponge cake
8. Lapisi kembali dengan krim keju, setebal 1 cm
9. Beri hiasan di atasnya

Kapan-kapan coba lagi, ah, kali ini teh hijau dicoba diganti dengan cappucino. Kalau begitu, krimnya diganti apa, ya?

Nikujaga

Ini juga masakan Jepang :) Niku = daging; jaga = jagaimo = kentang. Rasa nikujaga ini adalah kombinasi rasa asin shoyu (kecap Jepang) dan manis gula.



Bahan-bahan:
1. Daging sapi (jumlahnya disesuaikan) diiris tipis-tipis
2. Kentang (3 buah) dipotong kubus
3. Bawang bombang (1 buah) dipotong besar-besar
4. Shoyu 3 sendok makan
5. Gula 1 sendok makan

Cara memasaknya:
1. Tumis daging sapi dalam wajan hingga warnanya berubah kecoklatan
2. Masukkan kentang dan bawang bombay ke wajan. Aduk, tumis hingga wangi
3. Masukkan air 2/3 gelas + gula
4. Tunggu mendidih, lalu tutup wajan dan kecilkan api
5. Jika kentang sudah agak empuk, masukkan shoyu
6. Tutup wajan dan biarkan api hingga kentang empuk

Selamat mencoba :)

Diadaptasi dari: 料理を始める人の本-orange page.

Oyakodon

Salah satu jenis makanan Jepang adalah donburi. Cara menyajikan donburi adalah menaburi "sesuatu" di atas semangkuk nasi panas. Lazimnya disebut dengan: "sesuatu"-don. Kali ini, kita coba memasak oyakodon. "Oya" dalam bahasa Jepang artinya orang tua, sedangkan "ko" artinya anak. Namun, "oya" dan "ko" di sini maksudnya adalah: ayam dan telur. Jadi, "oyakodon" berarti: semangkuk nasi panas dengan ayam dan telur di atasnya.

Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 2 orang):
1. Telur 3 butir, dikocok
2. Ayam fillet 150 gram, dipotong kotak-kotak seukuran gigitan
3. Bawang bombay 1/2, dipotong kotak-kotak
4. Jamur merang dipotong kecil-kecil
5. Bawang daun secukupnya
6. Shoyu (kecap Jepang) 1 sendok makan
7. Gula 1 sendok makan
8. Garam sedikit saja (1 sendok teh)

Cara membuat oyako:
1. Siapkan air sekitar 2/3 gelas di dalam wajan, masukkan shoyu, gula, dan garam.
2. Masukkan ayam, bawang bombay, dan jamur merang ke dalam wajan tersebut. Panaskan dengan api cukup besar.
3. Setelah mendidih, kecilkan api, tutuplah wajan. Biarkan hingga 5-6 menit hingga bumbu meresap.
4. Masukkan kocokan telur, merata hingga menutupi wajan. Tutup, biarkan 2 menit. (2 menit saja ya, hasilnya kurang lebih adalah telur setengah matang dan agak basah dari kuah rebusan)
5. Taburi bawang daun.
6. Selesai :)

Hasilnya "oyako" di atas kurang lebih seperti gambar ini: (ini agak kematengan euy :p, maaph)


Cara menyajikan:
Siapkan nasi panas pada mangkuk, lalu letakkan oyako yang telah dibuat tadi di atasnya. Hidangkan (dan nikmati) panas-panas.



Diadaptasi dari: 料理を始める人の本-orange page.

beef burger

bahan2:

500gr daging cincang (enaknya daging sapi)
1 onion dipotong dadu kecil2 (kalau ga terlalu suka, 1/2 aja)
1 butir telur ayam
tepung roti secukupnya
2 sendok makan tomato sauce
1 sendok makan wolchestershire sauce (kecap inggris)


Cara membuat:
1. aduk (pake tangan) daging cincang, onion, telur ayam, tomato sauce, & kecap inggris.
2. dikit2 masukkan tepung roti sampai bisa dibentuk.
3. bentuk campuran burger, tebelnya kurang lebih 1cm.
4. masukkan dalam freezer, kurang lebih 15 menit.
5. Masak!--> bisa di-grill atau dipanggang di atas pan(bhs indonesianya apa ya?) dengan minyak sedikit.
6. siap dimakan :)

NB: ini bisa dibikin burger (pake roti +sayur2an+sauce), atau dimakan kayak steak (tinggal tambah kentang rebus, sayuran, dll).

sauce untuk steak:
bahan2:
tomato sauce
kecap inggris
1 buah tomat, diiris2
1 onion, sliced
minyak sedikit
air secukupnya
tepung maizena (dicampur air dingin sedikit)--> untuk mengentalkan
garam & merica to taste

cara membuat:
1. panaskan minyak (kurang lebih 1 sendok makan) di atas pan
2. masukkan sliced onions, tumis sampai sedikit layu & wangi
3. masukkan air secukupnya, tomato sauce, kecap inggris, & irisan tomat
4. tunggu sampai mendidih
5. masukan campuran air dingin & maizena utk mengentalkan saus
6. tambah garam & merica sesuai selera
7. siap dituang ke atas steak :)

Selamat mencoba ya....