Ayam tomat

Udah hampir seminggu nggak makan "proper food". (Baca: sebagian besar waktu makan diisi dengan roti, roti, dan roti :) Malam ini saya masak lagi.

Kali ini: ayam tomat. Resepnya dari Bi Hani waktu dulu di Bandung. Bi Hani mungkin dapat resepnya dari Ibu. Resepnya gampang, as always yang saya bisa cuma yang gampang-gampang aja.

Bahan-bahan:
- bawang bombay 1/2 - 1 buah, diiris tipis-tipis
- bawang putih 1 siung
- tomat 2-3 buah, dipotong kubus
- ayam paha (atau bisa juga sayap, atau apa aja)
- garam, merica, saus tomat

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan merica
2. Tumis ayam dengan sedikit minyak, yang penting bagian kulit luar ayam menjadi kuning (matang)
3. Masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis sampai layu dan wangi
4. Masukkan air hingga ayam agak terendam, biarkan mendidih
5. Masukkan tomat, kecilkan api, dan tutup wajan (penting agar bumbu meresap!)
6. Setelah tomat agak hancur, masukkan garam, merica, dan saus tomat sesukanya
7. Biarkan hingga tomat cukup hancur dalam air, sesukanya
8. Hidangkan dengan nasi

Cafe-au-lait bread

Yuhuu.. ini juga roti dari kelas memasak juga :) Buatnya sebenernya ga susah, tapi perlu waktu untuk biasa meremas-remas adonannya. Pegeeel :p, dan selain itu ngabisin waktu cukup lama.


Cafe au lait bread

Bahan A:
1. Tepung terigu berprotein tinggi (atau tepung terigu yang biasanya dipake buat roti kali ya.. :) 75g
2. Ragi kering 3/4 sdt
3. Gula 2 sdm
4. Skim milk 2 sdm
5. Telur 1/2 butir
6. Air 70cc + kopi instan 1 sdm

Bahan B:
1. Tepung terigu berprotein tinggi 75g
2. Garam 1/3 sdt
3. Mentega tawar 30g

Bahan lainnya:
1. Choco chip 30g
2. Kuning telur secukupnya
3. Almond secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bahan-bahan A ke dalam mangkuk, campur rata
2. Masukkan bahan-bahan B, campur rata
3. Letakkan adonan tersebut di atas meja, lalu giling dengan (telapak) tangan
4. Setelah adonan cukup mengeras, bentuk setengah bola. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap. Letakkan pada oven 40 derajat selama 20-30 menit. (Tes: tusukkan jari ke adonan tersebut, jika adonan bekas jari tersebut menutup kembali, maka adonan masih perlu diletakkan pada oven panas tersebut)
5. Setelah dipanaskan, adonan harusnya bertambah ukurannya menjadi 1,5 kali. Pukul adonan satu kali, untuk mengeluarkan gas yang ada di dalam adonan.
6. Bentuk setengah bola kembali. Letakkan adonan di meja, tutup dengan lap basah. Biarkan 10 menit.
7. Giling adonan dengan tongkat penggiling agar adonan agar menjadi tipis persegi panjang
8. Taburi choco chip pada permukaannya, lalu gulung adonan tersebut sehingga berbentuk silindris dengan berlapis choco chip
9. Potong adonan silindris tersebut menjadi 6 bagian, setiap bagian tersebut sekarang menjadi bulat pipih
10. Satukan setiap 3 bagian seperti pada gambar di atas, membentuk sebuah roti
11. Letakkan pada pinggan, tutup dengan plastic wrap. Letakkan pada oven 40 derajat selama 20 menit.
12. Olesi kuning telur pada permukaan roti. Taburi almond.
13. Panaskan dalam oven 190 derajat selama 12-18 menit.

Green tea tiramisu

Maccha tiramisu, atau green tea tiramisu, di bawah ini adalah hasil dari event bulan Agustus di sekolah memasak. Karena semua petunjuknya diberi tahu satu persatu oleh senseinya, jelas saja hasilnya jadi bagus begini :)



Ada beberapa hal yang perlu dibuat: sponge cake, sirup untuk mengolesi sponge cake, krim, dan hiasan :)

Bahan-bahan untuk sponge cake
1. telur 2 butir
2. gula 60g
3. tepung terigu 60g + teh hijau bubuk 3g (dicampur)
4. susu kedelai 20cc

Bahan-bahan untuk sirup
1. Gula 100g
2. Teh hijau bubuk 5g
3. Air 200cc

Bahan-bahan untuk krim keju-mustard
1. Mustard cream powder 15g
2. Susu kedelai 60cc
3. Keju krim (mascarpone) 70g
4. Whipped cream 45g
5. Agar-agar 2g + air 10cc (dicampur)

Bahan-bahan untuk krim azuki (kacang merah manis)
1. Azuki 30g
2. Whipped cream 60g
3. Agar-agar 2g + air 10cc (dicampur)

Untuk hiasan
1. Teh hijau bubuk 1/4 sendok teh
2. Japanese black beans
3. Hiasan emas-emas dan daun hijaunya dalam bhs Indonesia ga tau apa :) Tapi daun hijaunya itu daun ini.

CARA MEMBUAT

Membuat sponge cake
1. Pecahkan telur dalam mangkuk besar. Masukkan gula, lalu aduk dengan mixer hingga mengembang (kata senseinya, pertama-tama putaran lambat, cepat, lalu lambat lagi)
2. Masukkan tepung terigu dan teh hijau bubuk yang telah dicampur, aduk rata perlahan
3. Masukkan susu kedelai, aduk rata perlahan
4. Masukkan seluruh adonan ke dalam pinggan yang telah dialasi oleh kertas roti. Ratakan hingga tebalnya kurang lebih 1 cm.
5. Panggang dalam oven selama 10 - 15 menit.
6. Angkat, lalu tutup dengan plastic wrap, biarkan hingga dingin.

Membuat krim keju-mustard
1. Masukkan mustard cream powder ke dalam mangkuk. Masukkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan mixer.
2. Masukkan keju krim, lalu aduk dengan mixer.
3. Masukkan whipped cream, agar-agar, aduk dengan mixer hingga krim cukup kaku

Membuat krim azuki
1. Masukkan azuki + whipped cream + agar-agar, aduk dengan mixer hingga krim cukup kaku

Menyusun tiramisu :)
1. Gulung plastik (mika) seukuran tiramisu yang diinginkan (ketinggian dan diameter kurang lebih 5 cm)
2. Bentuk sponge cake sehingga berbentuk lingkaran seukuran plastik tsb
3. Masukkan sponge cake ke dalam plastik tersebut, lalu olesi dengan sirup teh hijau
4. Tambahkan lapisan krim keju di atasnya setebal 1 cm
5. Lapisi lagi dengan krim azuki di atasnya, juga setebal 1 cm
6. Lapisi lagi dengan krim keju, juga setebal 1 cm
7. Tutup kembali dengan sponge cake
8. Lapisi kembali dengan krim keju, setebal 1 cm
9. Beri hiasan di atasnya

Kapan-kapan coba lagi, ah, kali ini teh hijau dicoba diganti dengan cappucino. Kalau begitu, krimnya diganti apa, ya?

Nikujaga

Ini juga masakan Jepang :) Niku = daging; jaga = jagaimo = kentang. Rasa nikujaga ini adalah kombinasi rasa asin shoyu (kecap Jepang) dan manis gula.



Bahan-bahan:
1. Daging sapi (jumlahnya disesuaikan) diiris tipis-tipis
2. Kentang (3 buah) dipotong kubus
3. Bawang bombang (1 buah) dipotong besar-besar
4. Shoyu 3 sendok makan
5. Gula 1 sendok makan

Cara memasaknya:
1. Tumis daging sapi dalam wajan hingga warnanya berubah kecoklatan
2. Masukkan kentang dan bawang bombay ke wajan. Aduk, tumis hingga wangi
3. Masukkan air 2/3 gelas + gula
4. Tunggu mendidih, lalu tutup wajan dan kecilkan api
5. Jika kentang sudah agak empuk, masukkan shoyu
6. Tutup wajan dan biarkan api hingga kentang empuk

Selamat mencoba :)

Diadaptasi dari: 料理を始める人の本-orange page.

Oyakodon

Salah satu jenis makanan Jepang adalah donburi. Cara menyajikan donburi adalah menaburi "sesuatu" di atas semangkuk nasi panas. Lazimnya disebut dengan: "sesuatu"-don. Kali ini, kita coba memasak oyakodon. "Oya" dalam bahasa Jepang artinya orang tua, sedangkan "ko" artinya anak. Namun, "oya" dan "ko" di sini maksudnya adalah: ayam dan telur. Jadi, "oyakodon" berarti: semangkuk nasi panas dengan ayam dan telur di atasnya.

Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 2 orang):
1. Telur 3 butir, dikocok
2. Ayam fillet 150 gram, dipotong kotak-kotak seukuran gigitan
3. Bawang bombay 1/2, dipotong kotak-kotak
4. Jamur merang dipotong kecil-kecil
5. Bawang daun secukupnya
6. Shoyu (kecap Jepang) 1 sendok makan
7. Gula 1 sendok makan
8. Garam sedikit saja (1 sendok teh)

Cara membuat oyako:
1. Siapkan air sekitar 2/3 gelas di dalam wajan, masukkan shoyu, gula, dan garam.
2. Masukkan ayam, bawang bombay, dan jamur merang ke dalam wajan tersebut. Panaskan dengan api cukup besar.
3. Setelah mendidih, kecilkan api, tutuplah wajan. Biarkan hingga 5-6 menit hingga bumbu meresap.
4. Masukkan kocokan telur, merata hingga menutupi wajan. Tutup, biarkan 2 menit. (2 menit saja ya, hasilnya kurang lebih adalah telur setengah matang dan agak basah dari kuah rebusan)
5. Taburi bawang daun.
6. Selesai :)

Hasilnya "oyako" di atas kurang lebih seperti gambar ini: (ini agak kematengan euy :p, maaph)


Cara menyajikan:
Siapkan nasi panas pada mangkuk, lalu letakkan oyako yang telah dibuat tadi di atasnya. Hidangkan (dan nikmati) panas-panas.



Diadaptasi dari: 料理を始める人の本-orange page.

beef burger

bahan2:

500gr daging cincang (enaknya daging sapi)
1 onion dipotong dadu kecil2 (kalau ga terlalu suka, 1/2 aja)
1 butir telur ayam
tepung roti secukupnya
2 sendok makan tomato sauce
1 sendok makan wolchestershire sauce (kecap inggris)


Cara membuat:
1. aduk (pake tangan) daging cincang, onion, telur ayam, tomato sauce, & kecap inggris.
2. dikit2 masukkan tepung roti sampai bisa dibentuk.
3. bentuk campuran burger, tebelnya kurang lebih 1cm.
4. masukkan dalam freezer, kurang lebih 15 menit.
5. Masak!--> bisa di-grill atau dipanggang di atas pan(bhs indonesianya apa ya?) dengan minyak sedikit.
6. siap dimakan :)

NB: ini bisa dibikin burger (pake roti +sayur2an+sauce), atau dimakan kayak steak (tinggal tambah kentang rebus, sayuran, dll).

sauce untuk steak:
bahan2:
tomato sauce
kecap inggris
1 buah tomat, diiris2
1 onion, sliced
minyak sedikit
air secukupnya
tepung maizena (dicampur air dingin sedikit)--> untuk mengentalkan
garam & merica to taste

cara membuat:
1. panaskan minyak (kurang lebih 1 sendok makan) di atas pan
2. masukkan sliced onions, tumis sampai sedikit layu & wangi
3. masukkan air secukupnya, tomato sauce, kecap inggris, & irisan tomat
4. tunggu sampai mendidih
5. masukan campuran air dingin & maizena utk mengentalkan saus
6. tambah garam & merica sesuai selera
7. siap dituang ke atas steak :)

Selamat mencoba ya....

Gyoza ayam udang

Terinspirasi oleh makanan (yang terlihat) cantik yang dicoba-coba dimasak malam ini, blog ini saya buat :) Mudah-mudahan belum terlambat, karena kesempatan eksperimen setiap hari nampaknya akan hilang dalam 2 hari lagi *huhu, sampai saatnya kita bersama kembali, sayang..*, dan eksperimen-eksperimen sebelumnya tidak terpikirkan untuk didokumentasikan. Mudah-mudahan ada manfaatnya.

Resep malam ini adalah gyoza ayam udang. Gyoza adalah masakan Cina dan terkenal di Jepang, mirip dengan siomay (atau pangsit) di Indonesia. Dimasak dengan setengah digoreng dan setengah dikukus. *Nah lho, apa coba :)*



Beberapa hal yang perlu disiapkan untuk membuat gyoza, adalah kulit dan isi. Kulit gyoza yang halal (di Tokyo) bisa didapatkan di toko sayur di Hanamasa - Touritsu Daigaku atau di toko sayur depan RS Takatsu. Atau, kalau perlu membuat kulitnya sendiri, resepnya bisa dilihat di sini. Resep gyoza malam ini juga dimodifikasi dari resep tersebut dan resep siomay-nya Puri.

Berikut ini bahan-bahan yang perlu disiapkan (untuk 35 gyoza):

- Udang 150 - 200 gram
- Ayam 150 - 200 gram
- Kol beberapa helai (yang penting komposisinya imbang dengan komposisi ayam & udang)
- Bawang daun beberapa helai
- Telur 1 buah
- Tepung terigu 1 sendok makan
- Garam dan merica
- (Boleh juga ditambah) jahe bubuk dan bawang putih bubuk masing-masing 1 sdk teh

Cara membuat bagian isi:

1. Cincang udang dan ayam
2. Potong kol dan bawang daun kecil-kecil
3. Campurkan (1) dan (2) di dalam mangkok besar, masukkan telur dan tepung terigu. Aduk rata.
4. Beri garam dan merica secukupnya, aduk rata.

Cara memasaknya:

1. Masukkan bagian isi kurang lebih satu sendok makan ke dalam kulit gyoza (kulit gyoza ini biasanya berbentuk lingkaran)
2. Tutup kulit dengan cantik sehingga berbentuk setengah lingkaran
3. Siapkan minyak dalam wajan, sedikit saja yang penting wajan terolesi minyak
4. Dengan api cukup besar, masukkan gyoza
5. Jika bagian gyoza yang menempel pada wajan sudah berubah menjadi coklat, kecilkan api lalu masukkan air sehingga ketinggiannya kurang lebih setengah tebal gyoza
6. Tutup wajan, biarkan hingga air menguap seluruhnya
7. Angkat, hidangkan dengan shoyu

Salah satu hal yang perlu diperhatikan ketika menggoreng gyoza ini adalah usahakan bagian yang menyentuh permukaan wajan hanyalah bagian perut gyoza (bagian yang terdapat isi). Jika bagian tutup pinggir juga menyentuh permukaan wajan, bagian tersebut akan terminyaki namun minyak tersebut tidak mengering. Akibatnya, ketika air sudah menguap seluruhnya, bagian ini akan tetap terasa berminyak dan tidak terkukus dengan baik.